Kho lạnh

Chuyên thiết kế kho lạnh, thi công kho lanh công nghiệp giá rẻ nhất TP.HCM, chất lượng tốt nhất, bảo trì trọn đời. Liên hệ Kho lạnh Lê Sinh:

phân loại kho lạnh

Khi thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả cần chú ý 4 điều

Ngày đăng:
Lượt xem: 1353
Bình luận:

Hướng dẫn các thông số kỹ thuật khi thiet ke kho lanh bảo quản trái , rau quả cây cần chú ý các thông số kỹ thuật sau

 

 

Kiến thức công nghệ bảo quản lạnh rau và rau sạch những vấn đề chính hiện rất dễ hỏng trong quá trình này là , các công nghệ then chốt là việc bảo tồn các biện pháp phòng chống . Theo trung tâm nông nghiệp năm năm kinh nghiệm cho thấy rằng việc sử dụng hợp lý các kho lạnh bảo quản kỹ thuật và kết hợp khi sản xuất , cả hai để đảm bảo chất lượng của rau sạch, mà còn mang lại lợi ích kinh tế đáng kể. 

Kéo dài tuổi thọ của các loại rau và trái cây và sản phẩm thực vật sau quá trình thanh lọc trữ lạnh, bề mặt của các tế bào mô bị phá hủy, tăng diện tích nhiễm vi khuẩn,  tăng cường tiêu biến các chất dinh dưỡng . 

 tình trạng vi khuẩn là yếu tố chính trong việc xác định chất lượng thời hạn sử dụng thực vật, và nhiệt độ là yếu tố bên ngoài chính có ảnh hưởng đến cường độ  vi sinh vật và vận tốc sinh sản. Nhiệt độ càng cao, càng phát tiển nhanh, tiêu thụ nhanh hơn các chất dinh dưỡng khác nhau, dẫn đến sự phân hủy tế bào tăng tốc, giảm nghiêm trọng khả năng kháng bệnh trái cây và rau .

 Giảm nhiệt là để ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiệu quả nhất và cách an toàn nhất dưới 5 độ so với nhiệt độ môi trường, bạn sẽ đàn áp được một loạt các vi sinh vật  có hiệu quả đảm bảo chất lượng và độ tươi của rau sạch. Nhưng không phải tất cả phù hợp với nhiệt độ thấp rau sạch, nhiều rau nhạy cảm hơn với nhiệt độ thấp, dễ bị tổn thương do lạnh. Chẳng hạn như dưa chuột, bí, bầu, vv sau 7 độ rất dễ bị tổn thương lạnh, các triệu chứng tổn thương bề mặt của nó được , thối mềm , các phần ăn được trở nên đắng hay hương vị suy giảm nhanh chóng, làm mất giá trị thực phẩm, do đó đối với những loại dễ bị lạnh tổn thương có thể được thực hiện trì hoãn thời gian mua, trong khi phía bên đóng gói dạng đóng hộp, hoặc có lưu trữ cá nhân và các biện pháp cách nhiệt khác để ngăn chặn tổn thương lạnh. Mặc dù nhiều rau nhạy cảm với nhiệt độ thấp, nhưng do rau rất dễ hỏng, thời hạn sử dụng ngắn, như vậy trong một khối lượng sản xuất nhỏ, bán hàng mà còn  một cách kịp thời.

 1, Sử dụng bảo quản lạnh Thận trọng lưu trữ , nhiệt độ lạnh sử dụng công nghệ bảo quản lạnh, điều khiển nhiệt độ tủ lạnh là chìa khóa. Như một lưu trữ ngắn hạn của các sản phẩm rau sạch, nhiệt độ lạnh nói chung cần được kiểm soát trong vòng 2 ~ 4 độ , dễ bị tổn thương lạnh cho rau (như dưa chuột, bí, bầu, vv) có thể được đặt trong 5 ~ 7 độ .

 Mầm tỏi, bông cải xanh và các loại rau khác nên được đặt trong 0 độ. Để đảm bảo chất lượng , tránh thay đổi đột ngột nhiệt độ, tăng cường sự trao đổi chất đường thoáng khí, rau quả cũng nên đặt trong 2 ~ 5 ℃ điều kiện tiếp theo. 

 2, lạnh và độ ẩm :để đảm bảo sự tươi mát của rau, làm giảm độ ẩm héo mất nước trong quá trình lưu trữ và xử lý thường được kiểm soát ở mức 80% đến 95%. Và trong thời gian lưu trữ, dung lượng lưu trữ , chú ý đến bất kỳ hệ thống thông gió nào. 

 3, rau cần sấy nếu phù hợp: nấm, hành tây, gừng... phải đủ khô trước khi lưu trữ, giảm nước trên bề mặt rau quả, kéo dài thời gian lưu trữ. 

 4, loại rau dể dập: rau quả nên được gọn gàng đặt trên kệ, hoặc trong các ngăn xếp để ngăn chặn áp lực xếp chồng đống quá nhiều vào đống rau do tổn thương cơ học hoặc nhiệt, dẫn đến rau chất lượng thấp hơn.

Đăng bởi

Facebook Comments
Bài viết mới

Bài viết khác